Descrizione
Dati tecnici
| Voltaggio | Trifase - 400 V |
|---|---|
| Alimentazione | 400 V/ 3 N/ 50 - 60 Hz |
| Peso | 61 Kg |
| Potenza elettrica totale | 3 Kw |
| Profondità bagnomaria | Profondità 700 mm |
| Numero vasche bagnomaria | NR 1 vasca |
| Tipologia bagnomaria | Bagnomaria su banco |
Bagnomaria elettrico da banco predisposto per bacinelle GN h 150 mm L 700 mm x P 700 mm.
La cottura a bagnomaria è indicata per tutte le preparazioni che hanno bisogno di una cottura lenta e controllata. L'apparecchio è ideale per la cottura di salse budini creme panne cotte e gelatine. E' molto utilizzato inoltre per scogliere burro cioccolato e preparare delicati sformati. Si possono cucinare anche molti tipi di carni e pesce che vengono cotti in modo delicato e lento per preparare piatti leggeri e senza l'aggiunta di grassi.
Il vantaggio principale della cottura a bagnomaria è il controllo della temperatura grazie alla cessione graduale di calore da parte dell'acqua calda.
Il macchinario è un elemento fondamentale in bar ristoranti e tavole calde per cuocere e mantenere caldi diversi tipi di alimenti. Il macchinario può anche essere utilizzato per scaldare gli alimenti o raffreddarli.
La cucina a bagnomaria ha una struttura esterna realizzata in acciaio INOX AISI 304 e l'alimentazione è elettrica con resistenze corazzate poste esternamente alla vasca.
L'apparecchio non deve mai funzionare con il livello d'acqua al di sotto del livello minimo perciò si consiglia prima di attivare il bagnomaria di riempire adeguatamente la vasca. Attivare successivamente l'interruttore generale e girare il termostato della temperatura nella posizione desiderata da 30°C a 90°C. Si accenderanno in questo modo le spie gialla e verde. La spia verde indica che l'apparecchio è sotto tensione mentre la spia gialla attesta che gli elementi riscaldanti sono in funzione. Quando la lampada gialla si spegne significa che il bagnomaria ha raggiunto la temperatura desiderata.
Il bagnomaria è predisposto per le seguenti combinazioni di bacinelle GN di altezza massima di 150 mm:
- 1 bacinella GN2/1
- 2 bacinelle GN1/1.
La vasca è provvista di scarico dell'acqua frontale a mezzo di un rubinetto a sfera.
BACINELLE PORTINE E COPERCHI ESCLUSI.
DOTAZIONE DI SERIE:
- FALSOFONDO.
Come avviene la cottura a bagnomaria?
La cottura a bagnomaria è un sistema indiretto che consente di cuocere gli alimenti attraverso la trasmissione di calore proveniente dallacqua bollente e non dal fuoco diretto. Con la cottura a bagnomaria il cibo non viene a contatto diretto con lacqua ma si scalda grazie al calore proveniente dal recipiente allinterno del quale è posto. La cottura risulta pertanto semplice in quanto basta porre lalimento allinterno del contenitore il quale a sua volta viene inserito allinterno di un recipiente più grande dove bolle lacqua.
Cavo di linea non presente.
FOTO PURAMENTE INDICATIVA
