Descrizione
Dati tecnici
| Peso | 101 Kg |
|---|---|
| Numero bruciatori | NR 1 bruciatore |
| Potenza gas totale | 6 Kw |
| Alimentazione | Gas |
| Profondità bagnomaria | Profondità 900 mm |
| Numero vasche bagnomaria | NR 1 vasca |
| Potenza bruciatori | 1 bruciatore x 6 Kw |
| Tipologia bagnomaria | Bagnomaria su mobile |
| Tipologia di Ugello | Ugello Metano già montato (convertibile a GPL grazie agli ugelli forniti in dotazione) |
Bagnomaria a gas su armadio aperto predisposto per bacinelle GN di h massima 150 mm L 800 mm x P 900 mm.
Il nuovo design è caratterizzato dal cruscotto con bordo frontale raggiato ergonomico per unestetica armoniosa. La struttura amovibile del camino in acciaio dotata di fori di scarico dei gas combusti maggiorati consente un migliore flusso dei fumi in uscita e una pulizia semplificata del vano interno. I comandi manuali presentano manopole in polimero termoindurente con finitura alluminio anodizzato opaco è complete di labirinto che evita il rischio di trafilamento di liquidi allinterno del vano tecnico. La ghiera di colore nero opaco facilita la lettura dei simboli.
La cottura a bagnomaria è indicata per tutte le preparazioni che hanno bisogno di una cottura lenta e controllata. L'apparecchio è ideale per la cottura di salse budini creme panne cotte e gelatine. E' molto utilizzato inoltre per scogliere burro cioccolato e preparare delicati sformati. Si possono cucinare anche molti tipi di carni e pesce che vengono cotti in modo delicato e lento per sfornare piatti leggeri e senza l'aggiunta di grassi.
Il vantaggio principale della cottura a bagnomaria è il controllo della temperatura grazie alla cessione graduale di calore da parte dell'acqua calda.
Il macchinario è un elemento fondamentale in bar ristoranti e tavole calde per cuocere e mantenere caldi diversi tipi di alimenti. Il macchinario può anche essere utilizzato per scaldare gli alimenti o raffreddarli.
La cucina a bagnomaria ha una struttura esterna realizzata in acciaio INOX AISI 304 e l'alimentazione è a gas con bruciatori in acciaio inox con fiamma pilota e accensione tramite piezo. Lo spessore dei piani di lavoro in acciaio inox AISI 304 è da 20/10 e garantisce maggiore solidità e robustezza.
Il bagnomaria è predisposto per le seguenti combinazioni di bacinelle GN di altezza massima di 150 mm:
- 2 bacinelle GN1/1 + 2 bacinelle GN1/3
BACINELLE PORTINE E COPERCHI ESCLUSI.
DOTAZIONE DI SERIE:
- FALSOFONDO.
Come avviene la cottura a bagnomaria?
La cottura a bagnomaria è un sistema indiretto che consente di cuocere gli alimenti attraverso la trasmissione di calore proveniente dallacqua bollente e non dal fuoco diretto. Con la cottura a bagnomaria il cibo non viene a contatto diretto con lacqua ma si scalda grazie al calore proveniente dal recipiente allinterno del quale è posto. La cottura risulta pertanto semplice in quanto basta porre lalimento allinterno del contenitore il quale a sua volta viene inserito allinterno di un recipiente più grande dove bolle lacqua.
FOTO PURAMENTE INDICATIVA
